Vous souhaitez mieux connaître le vin de Bordeaux et sa carte ? Découvrez comment s’articule le château, la région, l’appellation, les cépages, les blancs et rouges prestigieux, ainsi que le grand classement des crus !
L’excellence de la carte des vins de Bordeaux: AOC, cépages et régions viticoles
Depuis des siècles, les vignobles de Bordeaux sont synonymes d’excellence et d’un savoir-faire unique. Avec leurs prestigieux châteaux et leurs célèbres appellations, les vins bordelais font partie des plus grands crus du monde.
Aujourd’hui, on vous explique tout ce qu’il faut savoir sur la carte des vins de Bordeaux : ses AOC, ses cépages blancs et rouges, ainsi que ses grandes régions viticoles telles que le Médoc, Saint-Émilion et Sauternes. Quelles qualités caractérisent chaque nom prestigieux ? Quels millésimes sortent du lot ? Nous allons découvrir la crème de la crème des vignobles français pour profiter au maximum de l’expérience « une coupe à la main »
Châteaux et vignobles de Bordeaux
Située sur le bassin de la Garonne, à l’ouest de la France, la région viticole bordelaise se taille une place privilégiée dans le monde des grands domaines viticoles. Elle se distingue par ses châteaux chargés d’histoire et son AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) prestigieuse.
Histoire des vignobles
Les origines remontent à plus de 2000 ans, avec le cépage romain muscadet. Au XIe siècle, les différents comtes discutent pour déterminer quelles terres sont bonnes à cultiver et comment améliorer les pratiques agricoles.
Lorsque Richard Cœur de Lion reconquiert la Gascogne en 1154, il encourage le développement des vignobles bordelais. Au fil du temps, des vins réputés tels que Mouton-Rothschild, Lafite Rothschild, Cheval-Blanc ou Château Margaux, font la renommée mondiale de Bordeaux
Les principaux châteaux
Les principaux châteaux mondialement connus sont: le Château Mouton Rothschild, le Château Lafite Rothschild , le Château Latour , le Château Haut-Brion (classé depuis 1787), le Château Margaux (1855) et le Château Cheval Blanc (1953). Ces propriétés représentent les meilleurs crus classés « premiers » qui possèdent les plus hautes qualités, non seulement en termes de goût mais aussi d’environnement.
Les principaux vignobles
Le principal type de vin produit est un rouge tendant vers un style capiteux, mais on trouve également des blancs fins et tranchants (avec des cépages locaux tels que Sauvignon Blanc ou Semillon) ainsi que des desserts très appréciés (comme Sauternes).
- Le Médoc
- La plupart des crus classés ne proviennent pas du Médoc et sont considérés comme supérieurs (Margaux, Pauillac, St Estèphe…). La région produit principalement des vins rouges puissants et corsés, mais également des vins blancs très frais.
- Saint-ÉmilionC’est une région riche en vignobles bordelais. Les vins de Saint-Émilion sont reconnus pour leur intensité aromatique et leurs tannins soyeux.
- Beaucoup d’appellations ont été créées telles que « Grand Cru Classé », « Grand Cru » ou « Grand Vin de Bordeaux »
- Graves
- Les vignobles du Graves se caractérisent par leur terroir argileux et schisteux qui produit des vins rouges intenses et fruités avec des arômes de fruits rouges et noirs, des tanins doux et une belle structure. La plupart des crus proviennent de la commune de Pessac-Léognan.
- Entre-Deux-Mers (Bourg et Blaye)
- Une région située entre les rivières Dordogne et Garonne, elle est une source importante de production de vin blanc grâce à sa qualité remarquable. Les produits appréciés incluent un rouge simple mais goûteux ainsi qu’un frêche blanc sec.
- Sauternes (Haut Médoc)
- Le Sauternes est connu pour son vin liquoreux produit par l’action mutuelle de l’air chaud et humide sur des raisins jaunes bien mûrs. Sa saveur sucrée fait partie des plus appréciée du monde entier.
- Nord de la Gironde (Pomerol, Fronsac. .
- .)Cette zone viticole propose des rouges denses à base de Merlot avec une touche de Cabernet Franc, parfois complétée par du Malbec. Des vins blancs fins sont également produits notamment autour des villes comme Libourne ou Barbezieux
Appellation d’origine contrôlée (AOC)
Qu’est-ce que l’AOC ?
Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) est un système français qui garantit la qualité et l’origine d’un produit alimentaire ou boisson. Elle désigne un terroir bien précis dont les caractéristiques naturelles donnent au produit fini certaines caractéristiques organoleptiques uniques en termes de goût, d’odeur et de couleur.
Une AOC désigne un aliment ou une boisson qui provient d’un endroit précis, fabriqué selon des méthodes traditionnelles et doté d’une qualité particulière
Comment obtenir l’AOC ?
Pour obtenir l’Appellation d’Origine Contrôlée, le vignoble doit répondre à des critères très stricts définis par la loi française et validés par le Ministère de l’Agriculture. Pour cela, le producteur doit respecter les conditions suivantes: la santé du sol (utilisation durable des engrais), le travail des vignes (taille de la vigne, taillage des raisins), l’âge des ceps (minimum 5 ans), l’abstention du traitement chimique, la limitation du rendement (maximum 34hl/ha) et enfin un classement officiel qui sera établi par un organisme appelé « INAO ».
Quels sont les avantages de l’AOC ?
Le vin bénéficiant de l’Appellation d’Origine Protégée est reconnu pour posséder une qualité constante et peut donc être vendu sur les marchés internationaux à des prix plus élevés que les autres vins produits en France. De plus, elle permet aux consommateurs de reconnaître facilement la provenance du vin ainsi que sa qualité.
Enfin, elle garantit aux producteurs une protection contre l’imitation et le plagiat de leur produit
Cépages blancs et rouges
Quels sont les cépages blancs et rouges les plus couramment utilisés ?
Les cépages blancs cultivés dans la région bordelaise sont: Semillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle et Colombard; tandis que pour les cépages rouges on trouve: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Malbec.
Quels sont les caractéristiques des cépages blancs et rouges ?
- Cépages blancs :
- Semillon : ce cépage donne un vin au nez citronné, au goût sec avec des arômes subtils ;
- Sauvignon Blanc : il offre un nez intense et frais avec des arômes floraux ;
- Muscadelle : ce cépage est un soutien pour les vins blancs, qui donne des parfums doux et aromatiques ;
- Colombard : il produit des vins très frêches aux notes de citron.
- Cépages rouges :
- Merlot : il offre une saveur riche et veloutée avec des tanins modérés ;
- Cabernet Sauvignon : ce cépage produit des vins tanniques, à la structure complexe et aux arômes fruités intenses ;
- Cabernet Franc : surtout présent dans les vins du Libournais, ce cépage est moins tannique que le Cabernet Sauvignon, mais plus intense en arôme. Il peut conférer au vin une note poivrée caractéristique ;
- Malbec : ce cépage bordelais produit des vins généralement charpentés aux tanins fermes.
Grandes régions viticoles: Médoc, Saint-Émilion, Graves, Entre-Deux-Mers, Sauternes et Nord de la Gironde
Quels sont les principaux vignobles de chaque région ?
Les principaux vignobles bordelais sont : Château Margaux, Château Latour, Château Haut-Brion, Château Mouton Rothschild, Château Lafite Rothschild, Château Cheval Blanc, Clos Fourtet, Haut Bages Libéral, Cos d’Estournel, etc.
Quels sont les cépages utilisés dans chaque région ?
Dans chaque région les variétés de raisin utilisées sont différentes (Merlot pour Saint- Émilion, Cabernet Franc et Merlot pour Pomerol, Cabernet Sauvignon et Merlot pour Médoc et Graves…).
